Resep Ikan Kayu (Eungkot Keumamah) Kebanggaan Masyarakat Aceh

Resep Ikan Kayu (Eungkot Keumamah) ialah andalan pejuang Aceh dulu ketika melawan penjajah. Kenapa di bilang makanan andalan , karena Ikan Kayu (Eungkot Keumamah) ini diolah sedemikian rupa sampai mampu bertahan lama.  Hal ini juga dikarenakan bahan-bahannya  abadi , tahan lama , tidak mudah bau , tapi mampu menambah nafsu makan , yg menimbulkan menu Asam Keumamah ini termasuk idola para pejuang.

Resep Ikan Kayu (Eungkot Keumamah)

Kenapa dibilang Ikan Kayu , alasannya ialah tekstur dari ikan ini keras menyerupai kayu dikarenakan telah melalui proses penjemuran dan pengasapan , sampai berwarna coklat renta dan kehitaman. Makara bagi para pecinta masakan nusantara makanan khas Aceh ini wajib dicoba. Diolah dengan banyak sekali macam rempah dan sangat nikmat disantap dengan nasi hangat , kalo kata pak Bondan "Mak Nyus" pokok nya. Dan satu lagi masakan ini semakin berhari dan kalau selalu dipanaskan akan semakin nikmat , dan tidak mudah basi. Bagaimana ingin mencoba membuat nya sendiri?

Asam Sunti Khas Aceh

Bahan yang digunakan : 
700 gr  potong Eungkot Suree ( Ikan Tongkol)
30 bh asam sunti (belimbing wuluh yang sudah diawetkan) beli jadi saja di pasar
4 bh daun salam 5 bh cabai merah besar  , buang biji , diiris halus terlebih dahulu 

2 sdm minyak untuk menumis
2 bh daun kari
2 sdt kunyit (bubuk)

1 sdt garam

1/4 sdt gula pasir
1.000 ml santan dari 1 buah kelapa

1 btg serai , diambil putihnya , kemudian memarkan terlebih dahulu
1 lbr daun pandan

Bumbu Halus:

5 bh cabai merah besar
5 bh cabai merah keriting
5 bh cabai rawit merah
5 bh asam sunti

4 siung bawang putih
6 btr bawang merah
2 cm jahe

4 sdt ketumbar
2 sdm kelapa parut , disangrai

Cara memasak : 

Panaskan minyak terlebih dahulu , kemudian tumis seluruh bumbu halus. Tunggu sampai tercium busuk harum , setelah itu masukkan ikan tongkol yang telah disuir atau dipotong tipis-tipis tadi , aduk sampai ikan nya tercampur dengan tumisan bumbu halus tadi. 

Setelah tercampur rata tambahkan daun salam kedalam nya , jangan lupa masukkan juga daun kari , serai yang telah dimemarkan tadi , asam sunti dan daun pandan. Aduk sampai merata.

Setelah itu masukkan santan kedalam nya serta bubuk kunyit , garam daun gula pasir. Masak sampai matang dan mengering. Setelah dirasa cukup kering nya (sesuai selera) jangan lupa taburi irisan cabai merah , aduk sampai rata.

Resep Ikan Kayu (Eungkot Keumamah)  yang lezat pun siap dihidangkan! Lebih nikmat selagi hangat dan bila disajikan dengan nasi putih hangat , dijamin mangat that! (Enak Banget)