Resep Kue Panada Ala Manado

Kue Panada merupakan salah satu kudapan manis khas Manado selain Klapertart yang sebelumnya telah si Emak sajikan resep nya. Sekilas bentuk nya sama dengan Pastel yang selama ini telah kita kenal. Tapi Panada bukan lah Pastel walaupun mempunyai bentuk yang sama. Coba kita rasakan , setelah gigitan pertama kita gres mencicipi perbedaan besar antara Panada dan pastel yang selama ini kita makan. Ya , Panada memang yaitu roti , beda dengan pastel.

Kue Panada ini berasal dari Portugis/Spanyol yang datang ke Minahasa. Di kawasan asal nya Panada ini disebut juga dengan Empanada , roti yang berisikan daging ikan dan lain nya. Dengan berbahan dasar Ikan Cakalang lebih menguatkan lagi bahwa kudapan manis ini yaitu berasal dari Pulau Sulawesi. Nah , jikalau di kawasan kita tidak terdapat ikan cakalang kita mampu menggantinya dengan menggunakan ikan tongkol

Bahan Kulit Panada Goreng

300 gr tepung terigu protein sedang 
1/4 sdt baking powder 
1 sdt ragi instan 
1 sdm gula pasir 
1 btr telur 
1/2 sdt garam 
165 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
minyak untuk menggoreng secukup nya

Bahan Isi:

150 gram ikan cakalang/tongkol 
1/2 sdt air jeruk nipis 
3 lbr daun jeruk , dibuang tulangnya
1 btg serai , diambil putihnya , dimemarkan
1 1/4 sdt garam 
1 sdt gula pasir 
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
6 tangkai daun kemangi , ambil daun nya saja
Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

1 bh tomat
4 bh cabai merah 
2 bh cabai rawit merah 
5 btr bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 cm jahe 
1 btg serai , diambil putihnya saja
2 btr kemiri , disangrai terlebih dahulu

Cara Membuat Kue Panada Goreng

Kita mulai untuk membuat isi dari kudapan manis Panada nya terlebih dahulu. Pertama lumuri ikan cakalang/tongkol dengan menggunakan air jeruk nipis. Setelah itu diamkan selama lebih kurang 10 menit. Kemudian Kukus ikan tersebut selama 20 menit atau hingga matang. Setelah matang kemudian angkat dan suwir-suwir. Setelah itu panaskan minyak. Tumis bumbu halus , daun jeruk , dan serai hingga harum. Kemudian masukkan ikan cakalang/tongkol yang telah kita suwir-suwir tadi. Aduk hingga tercanpur rata dengan tumisan bumbu tadi.
Jangan lupa tambahkan garam , gula pasir , dan santan. Masak hingga bumbu tumisan meresap kedalam suwiran ikan nya. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi kedalam tumisan tadi. Aduk hingga daun kemangi layu.Setelah itu angkat dan dinginkan.

Sekarang kita kerjakan untuk kulit Panada nya. Mula-mula kita  campurkan tepung terigu , baking powder , ragi instan , serta gula pasir. Aduk hingga rata. Kemudian masukkan telur , garam , beserta santan. Tuang sedikit-sedikit sambil diuleni hingga elastis. Diamkan adonan selama lebih kurang 20 menit. Pisahkan adonan menjadi beberapa bahagian (jika menggunakan timbangan lebih kurang seberat masing-masing 20 gram). Bentuk menjadi bulatan-bulatan adonan tadi. Kemudian pipihkan masing-masing adonan. Kemudian masukkan isi yang telah kita hambar tadi kedalam nya. Pilin menyerupai pastel. Setelah itu diamkan selama lebih kurang 20 menit. Setelah itu siapkan minyak yang banyak untuk menggoreng Panada nya , gunakan api sedang. Kue Panada Goreng siap disajikan.

Resep selanjutnya

Kue Gemblong

Resep sebelumnya

Tahu Campur Surabaya