Resep Brongkos Daging Sapi

Resep Brongkos Daging Sapi  - Kali ini kita akan kembali mencoba makanan khas dari Jogja yang dikenal dengan nama Brongkos. Brongkos sendiri ada bermacam-macam ada yang dikenal dengan brongkos sayuran atau sering disebut dengan "jangan sayuran" , Brongkos Tahu dan banyak lagi jenis yang lain nya. Brongkos sendiri ada juga yang berasal dari Jawa Tengah sempurna nya di Jepara yang dimasak dengan menggunakan pembungkus daun pisang.
Ciri khas dari kuliner brongkos ini yaitu dimasak dengan menggunakan kluwak dan kacang tolo (kacang merah). Kalau kemarin kita sudah mencoba memasak rawon setan khas Jawa Timuran sekarang kita mencoba memasak jenis kuliner yang satu ini. Secara sepintas hampir sama dengan rawon tapi bedanya yaitu kalau rawon tidak menggunakan kacang tolo. Yuk kita coba memasak nya.

Bahan :
200 gr daging sapi tetelan
10 bh tahu putih , belah dua , kemudian goreng
2 bh labu siam kecil , kupas terlebih dahulu , kemudian potong dadu
100 gr kacang tolo , rebus sampai empuk , tiriskan
75 gr kulit melinjo
15 bh rawit merah
2 btg serai , ambil putih nya saja , kemudian memarkan
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas , memarkan
5 lbr daun jeruk
1 sdm gula pasir
1 ,5 ltr air
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu brongkos daging :

6 bh kluwak , ambil isi nya
6 bh cabe merah keriting
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
4 btr kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan
3 cm kencur
3 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm garam

Cara memasak brongkos

Sebelum nya rebus daging sapi sampai lunak , setelah lunak angkat dari panci rebusan , kemudian potong seukuran dadu lebih kurang 2 cm. Setelah dipotong dadu masukkan kembali kedalam panci rebus sebentar , kemudian angkat.

Setelah itu panaskan minyak , tumis bumbu halus serta lengkuas , daun salam , daun jeruk dan serai sampai harum. Kemudian masukkan tumisan kedalam panci rebusan tadi , rebus kembali sampai mendidih.

Tambahkan gula pasir , masukkan kacang tolo rebus , kulit melinjo , labu siam , tahu dan rawit merah. Tuangkan santan kedalam nya , masak sampai mendidih dan matang sambil sesekali diaduk. Angkat dan brongkos daging sapi siap disajikan.

Resep selanjutnya

Ayam Goreng Sambal Matah

Resep sebelumnya

Salad Udang Mayonaise